RETO 🤔 ¿Cuál es el INGREDIENTE PRINCIPAL de la CERVEZA? 🍺 👉 Vas a FALLAR 😱
9 de cada 10 personas falla esta pregunta.
Solo un verdadero amante de la cerveza sabría responder esta pregunta. O no
¿Cuál es el ingrediente principal de la cerveza? ¿Qué pensáis?
Si has respondido que es la cebada… has fallado.
La cebada es un cereal de la familia de las gramíneas. Este es uno de los cereales más comunes para elaborar cerveza, pero no el único. Y es el quinto cereal más cultivado del mundo.
Pero no es el ingrediente principal.
Hay cervezas que se pueden elaborar con trigo, maíz, avena ETC. Normalmente se utiliza un porcentaje de cebada junto con el otro cereal para elaborarla, como por ejemplo el trigo.
Vamos por el segundo intento
Si has respondido la malta… también has fallado.
La malta, en este caso de cebada, es el cereal que ha germinado y ha sido secado. Pero sigue siendo la cebada, por lo que llegamos a la misma conclusión que en el punto anterior.
Así que ni la cebada ni la malta de cebada son el ingrediente principal.
Pero que otros ingredientes hay en la cerveza y cuál puede ser el principal.
Si has respondido el lúpulo, siento decírtelo, pero también has fallado. El lúpulo se empezó a introducir como ingrediente de la cerveza en el siglo 11. Por lo que no puede ser el ingrediente principal ya que antes de este siglo ya se producía cerveza.
Y si es este organismo unicelular llamado… Levadura, pues no, no es la levadura.
Este hongo es clave para elaborar la cerveza ya que sin el no hay fermentación. La fermentación es cuando la levadura transforma los azúcares provenientes del mosto de cebada en etanol y dióxido de carbono, vamos en alcohol y gas. Es un elemento muy importante pero no es el ingrediente principal.
¿Y ahora qué? ¿Os habéis quedado sin ideas o ya tenéis la solución?
El ingrediente principal de la cerveza es ¡El agua! Es así de simple, el agua es el principal ingrediente de la cerveza. Como no. Seguro que estáis pensando, claro que si el agua. Como no iba a ser el agua.
Hay que decir que todos los ingredientes son importantes ya que sin alguno de ellos no tendríamos una cerveza. Pero la cerveza contiene un 90% de agua. Por eso es una bebida muy hidratante.
Si nos remontamos a la Ley de Pureza Bávara de 1516 que hablaremos en el próximo video. Solamente se podía considerar cerveza toda aquella bebida que tenía 3 únicos ingredientes. Malta de cebada, lúpulo y agua
Pero ¿Cuándo se añade el agua? Se introduce para elaborar el mosto. Cuando se mezcla con la malta molida para que ésta macere y transforme el almidón en azúcares simples que permitan la fermentación.
Y el agua influye muchísimo en la calidad de la cerveza. Por eso las mejores cervezas utilizan agua de manantiales naturales.
El agua ha de ser pura, potable, no tener exceso de sales, no tener aromas ni sabores extraños y no contener materia orgánica. El calcio, el PH, el sodio, la dureza del agua… influyen en el sabor.
Además, dependiendo del tipo de cerveza que se quiera elaborar, se debe utilizar un tipo de agua u otro. Por ejemplo, para las cervezas ligeras como las pilsen se utilizan aguas blandas con poco calcio. Y para las cervezas con cuerpo como las oscuras se utilizan aguas más duras. Pero como norma general se suelen utilizar aguas medianamente duras.
Pero ¿Esto significa que no se puede producir una misma cerveza en diferentes zonas? En el pasado no era posible.
Pero en la actualidad gracias a la tecnología y a la osmosis inversa, es un proceso que permite separar el agua de las sustancias disueltas en ella. Ya se pueden elaborar cervezas en diferentes puntos del planeta con la misma agua.
Dato curioso
La cerveza ha sido considerada a lo largo de la historia como una bebida saludable. Esto era debido a que durante su elaboración se cocía el agua lo que mataba a los microbios. Haciendo de la cerveza una bebida más sana que el agua que bebía la población que podría estar infestada de bacterias.
Por este motivo la cerveza se bebía por todo el mundo y para todas las edades.
