Ale Dorada Belga

A partir de 1950 en Bélgica se popularizaron las cervezas tipo Pilsen y algunos fabricantes decidieron acercarse a ese tipo de bebida (sobre todo por alcanzar el color dorado). Hasta entonces las Ales Belgas eran marrones y potentes. Gracias a esa tendencia nació esta bebida. Tenían un sabor afrutado y seco, pero tenían un 8% de graduación de alcohol.

La cerveza dorada belga es una cerveza delicada cuyo color pálido da la impresión de que será inocente y fácil de beber, cuando en realidad es conocida por su fuerte toque alcohólico. Debido a esta delicada ilusión, el ejemplo emblemático de la Golden Strong Ale más conocida como Dubbel de estilo belga es la Duvel belga, que se traduce como “diablo”.

Las cervezas doradas de estilo belga suelen tener un color entre claro y dorado. A pesar de su elevado carácter alcohólico, la cerveza tiene un cuerpo ligero. La receta de la Belgian-Style Golden Ale enfatiza el carácter del lúpulo más que el de la malta, pero sigue utilizando la malta Pilsner utilizada. Debido a la fuerte lupulización con lúpulo checo Saaz, la Belgian-Style Golden Ale suele tener un fuerte aroma floral a lúpulo, un sabor semiamargo a lúpulo y un amargor medio a lúpulo.

La levadura de cerveza belga da a la Ale Dorada Belga un grado de picor y un acabado seco y muy fermentado. Este estilo de cerveza se somete a un total de tres fermentaciones, la última de las cuales tiene lugar en la botella. El resultado final es una cerveza bien carbonatada con una distintiva cabeza pétrea. La Dubbel o Tripel pueden dejarse en barriles durante más de seis meses para que adquiera plenitud.

Esta cerveza afrutada y compleja suele tener una graduación alcohólica de entre el 7 y el 11% y se sirve mejor fría en un vaso tulipán. Al enfriar la Belgian Golden Ale, se puede minimizar el fuerte sabor alcohólico y la sensación en boca.