Cerveza sin gluten

La cerveza sin gluten es la que está elaborada con ingredientes que no tienen gluten como el mijo, el arroz, el sorgo, el maíz, quinoa, trigo sarraceno… También se puede elaborar con cebada o trigo en el cual se degrada con encimas para eliminar el gluten de estos ingredientes.

Antes de la creación de esta cerveza los intolerantes al gluten y los celiacos no podían beber cerveza ya que les producía mal estar o incluso vómitos. Esto es debido a que tenían reacciones a algunas proteínas de los granos elaborados para beber la cerveza común o con gluten.

Si esta bebida no está elaborada con los clásicos cereales, su sabor, aroma y color serán diferentes. En cambio, las que están elaboradas con cebada o trigo degradado con encimas sí que poseen el mismo sabor y aroma que una cerveza común.

Al ser una bebida con poco público, son pocos los fabricantes que deciden elaborar esta cerveza. Esto es debido a que cada vez que se empieza a producir, las maquinas tienen que ser limpiadas en profundidad para así evitar que restos de otra producción contaminen la cerveza sin gluten. Esto implica un coste más elevado que el de una cerveza común.

Además, no existen muchos estilos diferentes de esta cerveza, se pueden encontrar alguna Ale y algunas Lager.