American Style Lager

Esta cerveza Lager de EE. UU. fue introducida en este país en el siglo XIX por inmigrantes alemanes. Su sabor y consistencia es similar al de las europeas, solamente se diferencia por su menor sabor a lúpulo.

Al igual que en Estados Unidos, esta cerveza también se introdujo en Canadá por estos inmigrantes y su elaboración es muy similar a la de EEUU, por eso el nombre de “American”.

La American Pale Lager es un derivado general del estilo de cerveza Pilsner. El descubrimiento de la levadura, las innovaciones en la elaboración de la cerveza y la invención de la refrigeración condujeron al desarrollo y al éxito de la Pale Lager.

Se descubrieron las levaduras de fondo para la producción de cerveza, lo que permitió a los cerveceros mejorar el proceso de fermentación de la cerveza.

Antes de finales del siglo XVI, la mayoría de las cervezas eran de color marrón porque no se podían cumplir las condiciones de ebullición. Sin embargo, a finales del siglo XVI, los cerveceros británicos descubrieron que cocinando con coque -carbón calentado en ausencia de oxígeno y que desprende calor sin apenas humo- era posible producir maltas pálidas. Más tarde se descubrió que el tiempo de cocción, la temperatura y la ventilación eran elementos cruciales en la producción de la cerveza rubia. En el caso de las cervezas American Pale Lager, las maltas pálidas necesitan temperaturas bajas y alta ventilación para secarse de forma ideal.

Por último, la invención de la refrigeración ha permitido elaborar un producto más consistente durante todo el año. La levadura de cerveza necesita temperaturas bajas para fermentar, lo que significa que antes de la introducción de la refrigeración, las cervezas lager sólo podían elaborarse en los meses más fríos. El enfriamiento también ayudó a estabilizar las cervezas, lo que les permitió sobrevivir a la exportación.

Aunque han aparecido muchas cervezas pálidas diferentes en distintas partes del mundo, la Pale Lager de estilo americano tiende a ceñirse a las recetas de la Pale Lager de la vieja escuela. La mayoría utiliza aditivos como el maíz y el arroz, mientras que algunos americanizan sus lagers con lúpulos autóctonos y otros imperializan la cerveza para hacerla doble o triple. De hecho, la IPL, o India Pale Lager, está emergiendo rápidamente y se está haciendo cada vez más popular en América.

Por lo general, el contenido de alcohol de una American Pale Lager oscila entre el 3,5% y el 5%, siendo preferible el rango más alto para una verdadera sensación en boca. La American Pale Lager suele combinarse con comidas picantes y platos americanos como el pollo asado a las hierbas. La cerveza lager tiene un cuerpo medio, una impresión de lúpulo entre ligera y media y un carácter de malta limpio que hace que la cerveza actúe como un refrescante limpiador del paladar.