Bière de Garde
Estas cervezas Ale son típicas de las zonas donde aún no se había extendido la elaboración Lager (de fermentación baja). Se elaboraban para las épocas de verano donde era difícil su producción debido al calor.
Son típicas de la zona norte de Francia o Bélgica, se elaboran en casas de forma artesanal. Se suelen envejecer durante años y se sirven en botellas de estilo champagne.
En la actualidad se siguen elaborando, pero algunas de ellas se producen con levaduras de fermentación baja, pero fermentan en caliente para mantener el sabor afrutado. Son cervezas de carácter fuerte con un 7% de graduación de alcohol. Tienen distintos tipos de tonalidades y poseen gran sabor a malta.
Ejemplos de la cerveza Bière de Garde
Grain d’Orge, Nós Orixinal
Dupont La Bière de Beloeil
Gayant G de Goudale Grand Cru Fantasía
St Glinglin Houblon
3 Monts Bio
VBDCK – Verbeeck-Back-De Cock Kerel Bière de Garde
Brunehaut Hoppybrett
Características de la Bière de Garde
Color
De ámbar claro a marrón castaño/rojo
Claridad
Pueden ser turbias. Estas cervezas suelen estar acondicionadas en botella, por lo que se acepta una ligera turbidez de levadura
Aroma y sabor a malta
Estas cervezas se caracterizan por un aroma a malta tostada junto con un ligero dulzor de malta y/o un sabor a malta tostada.
Aroma y sabor a lúpulo
De bajo a medio de lúpulo de tipo noble
Amargura percibida
De baja a media
Características de la Fermentación
Los aromas frutales de éster son de media a alta. Mientras que los sabores de ésteres frutales son de bajos a medios. El diacetilo no debe estar presente. El alcohol puede ser evidente en las cervezas de mayor graduación.
Cuerpo
De bajo a medio
Notas adicionales
Se aceptan aromas terrosos y/o de bodega.
Alcohol por volumen
4.4%-8.0%
Amargura del lúpulo (IBU)
20-30
Color SRM
7-16
Color EBC
14-32