Oud Bruin o Ale tostada de Flandes
Su nombre en el idioma natal es Oud Bruin, que se traduciría como cerveza vieja de color castaño. Se elabora a partir de cervezas maduras y jóvenes. A partir de esta mezcla aparece el color tostado. Algunas de ellas son envejecidas durante algunos años antes de salir al mercado. Algunas de ellas tienen una segunda fermentación que puede durar desde un par de semanas hasta el mes. Esta fermentación extra aporta a la bebida un sabor característico gracias a los restos de levadura que quedaron de la primera.
Esta cerveza es originaria de la zona de Flandes y es el estilo más típico de la zona. Se producen desde el siglo XVII. Tienen entre un 5º y 8º de alcohol además de poseer un tono marrón. Posee un sabor intenso y a la vez agridulce.
Ejemplos de la cerveza Oud Bruin o Ale tostada de Flandes
Moska Oud Bruin
Barna Brew Moreneta Bruna – Brune
Bourgogne Des Flandres Brune / Bruin
Bacchus Vlaams Oud Bruin
La Calavera Wild Rhino
Side Project / Angry Orchard Burk
Lluna Arrop
Características de la Oud Bruin o Ale tostada de Flandes
Color
De cobre a muy oscuro. Valores de color SRM/EBC puede ser engañoso porque el espectro de color rojo no es evaluado con precisión por estos sistemas de medición.
Claridad
Algunas versiones pueden ser más altamente carbonatadas. Las versiones acondicionadas en botella pueden parecer turbias cuando se sirven.
Aroma y sabor a malta
Los aromas y sabores de la malta tostada, incluyendo el cacao, son aceptables a niveles bajos. Un nivel muy bajo de dulzura de la malta puede estar presente y equilibrado por la acidez de los lactobacilos.
Aroma y sabor a lúpulo
No está presente
Amargura percibida
De muy baja a medio-baja, aunque la acidez y el envejecimiento de la madera (si se usa) pueden enmascarar niveles más altos de amargura.
Características de la Fermentación
Los ésteres frutales expresados como atributos de cereza o manzana verde son evidentes. El sabor general se caracteriza por una acidez láctica de baja a alta. Algunas versiones pueden expresar una acidez y un aroma acético muy bajos o bajos.
Cuerpo
De bajo a medio-bajo, con una sensación refrescante en la boca
Notas adicionales
Los sabores a roble o madera pueden ser integrados de manera agradable. No deben estar presentes los sabores del vino o de las bebidas espirituosas destiladas asociados con los barriles usados. Las versiones acondicionadas en botella son a menudo una mezcla de cerveza vieja y joven para crear el equilibrio de sabor deseado por el cervecero.
Alcohol por volumen
4.8%-7.6%
Amargura del lúpulo (IBU)
5-18
Color SRM
12-25
Color EBC
24-50
