Schwarzbier
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Las cervezas Schwarzbier son de un color marrón con un aroma a malta tostada suave y a malta. Son cervezas ligeras, pero con mucho cuerpo en lo que respecta al sabor. Están elaboradas con la malta Múnich y son originarias de las zonas fronterizas de Francia y Alemania. Su graduación alcohólica está entre los 4º y los 6º.
Este tipo de cerveza se denomina a las bebidas alcohólicas elaboradas con un estilo tradicional de la ciudad de Bad Köstriz. Esta bebida tiene unos 400 años de antigüedad y en Japón es una cerveza muy famosa. Tiene un color negro y un sabor a chocolate amargo.
La receta de la Schwarzbier utiliza naturalmente malta Múnich o malta oscura, que le da un color marrón muy oscuro a negro. Sin embargo, el sabor y el aroma a malta crean un ligero dulzor. En cuanto a la lupulización, la Schwarzbier recurre a los lúpulos nobles alemanes para obtener una buena dosis de amargor.
La Schwarzbier, una cerveza oscura suave y vigorizante, tiene un final muy seco. Es su carácter más seco, oscuro y tostado lo que distingue a la Schwarzbier de la Dunkel alemana. Una Schwarzbier suele ser más ligera, aunque su color aparentemente oscuro puede evocar asociaciones con estilos de cerveza oscura más pesados, como las porters y las stouts.
La mejor marca de cerveza Schwarzbier que devolvió este estilo a Alemania en los años 90 fue Köstritzer Schwarzbier. Este resurgimiento fue seguido, naturalmente, por las cervezas artesanales estadounidenses, que empezaron a producir su propia Schwarzbier americana.
Con un contenido de alcohol de 3,8 a 5,2%, la Schwarzbier se caracteriza por una cabeza ligera con un buen agarre que queda bien en un vaso de Schwarzbier pilsner o de flauta. La Schwarzbier combina bien con la comida, especialmente con los platos contundentes y picantes, como las carnes asadas o ahumadas, las barbacoas y las salchichas. Estas cervezas son una gran alternativa para los meses de invierno, especialmente si se busca una alternativa más ligera pero aún invernal.
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Ejemplos de la cerveza Schwarzbier
Köstritzer Schwarzbier
Mönchshof Kloster Schwarzbier
Mönchshof Schwarzbier
Calvin’s Schwartz
Krombacher Dark
ABK Schwarz
Oettinger Schwarzbier
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Características de la Schwarzbier
Color
De marrón muy oscuro a negro, con un color pálido de la espuma.
Claridad
El color de la cerveza puede ser demasiado oscuro para percibirlo. Cuando la claridad es perceptible, no deben ser turbias.
Aroma y sabor a malta
El aroma de la malta mediana muestra un carácter de malta tostada suave. El dulzor de la malta es de bajo a medio y muestra un carácter de malta tostada suave sin amargura.
Aroma y sabor a lúpulo
El aroma y sabor del lúpulo es de muy bajo a bajo, derivado del lúpulo de tipo noble.
Amargura percibida
De baja a media
Características de la Fermentación
Los ésteres frutales y el diacetilo no deben estar presentes.
Cuerpo
De bajo a medio-bajo
Alcohol por volumen
3.8%-5.9%
Amargura del lúpulo (IBU)
22-32
Color SRM
25-40
Color EBC
50-80