Helles, Münchner Hell, Munich Helles o Lager Pálidas de Baviera
La cerveza Helles está menos lupulizada que las Pilsen, son menos secas y a la vez con más cuerpo. Son de un color un poco más oscuro, pero poseen la misma graduación. Se elaboraron por los bávaros para competir con las cervezas pálidas del resto de Europa.
La Helles Lager de Múnich (Myoo-nik Hell-us), a menudo denominada simplemente Helles, es una cerveza rubia brillante que se elaboró por primera vez en 1895 en Múnich, Alemania, en la fábrica de cerveza Spaten. Estas cervezas se elaboraban en Alemania para competir con la creciente popularidad de las cervezas Pilsner checas que se elaboraban en aquella época.
Aunque la Munich Helles Lager y la Pilsner tienen características similares, como los elementos de lúpulo, la primera es más sutil y basada en la malta que la Pilsner. La Helles Lager está más cerca de la Munich Dunkel (Doonn-kel), que significa “oscura” en alemán, y es esencialmente una versión más oscura de la Munich Helles, que significa “ligera” en alemán. Los tres ingredientes principales de esta cerveza son el agua ligeramente carbonatada, la malta Pilsner y el lúpulo noble alemán.
La cerveza Helles Munich es generalmente suave en la lengua y tiene un aroma distintivo de malta Pilsner con un toque de lúpulo picante. Del mismo modo, el sabor puede describirse como ligeramente dulce, acompañado de un sabor a malta predominante con elementos tostados y de brioche. Aunque la presencia de la malta en boca es notable, debe estar bien equilibrada con el lúpulo sin provocar amargor. Estas cervezas son limpias, ligeramente carbonatadas, con una suave sensación en boca que termina con un final maltoso. Las cervezas Helles de Múnich tienen un color entre dorado claro y pajizo pálido y nunca están turbias, con una cabeza espesa y mantecosa. Su contenido de alcohol oscila entre 4,5 y 5,5% y los IBU entre 16 y 25.
Ejemplos de la cerveza Helles, Münchner Hell, Munich Helles o Lager Pálidas de Baviera
Paulaner Original Munich Lager
Weihenstephaner Original
Hofbräu Original
Características de la Helles, Münchner Hell, Munich Helles o Lager Pálidas de Baviera
Color
De pálido a dorado
Claridad
La apariencia debe ser clara. No debe ser turbia.
Aroma y sabor a malta
El aroma y el sabor de la malta son pronunciados. Pueden estar presentes bajos niveles de aromas y sabores azufrados producidos por la levadura. El carácter de la malta es a veces similar al pan y sugiere cebada malteada ligeramente tostada. No debe tener sabor a caramelo.
Aroma y sabor a lúpulo
El sabor del lúpulo es muy bajo o bajo, derivado de lúpulos de tipo noble.
Amargura percibida
Es baja, derivada de lúpulos de tipo noble europeos.
Características de la fermentación: Los ésteres frutales, el DMS y el diacetilo no deben estar presentes. Puede contener un nivel muy bajo de atributos de azufre que puede estar presente en equilibrio con otros atributos.
Cuerpo
Medio
Notas adicionales
Muchas marcas de cerveza conocidas como Maerzen de estilo austriaco son casi indistinguibles de las de Helles de estilo muniqués y se clasifican aquí de forma adecuada.
Alcohol por volumen
4.5%-5.6%
Amargura del lúpulo (IBU)
16-25
Color SRM
3-5.5
Color EBC
8-11
