Altbier

La palabra Alt significa en alemán significa viejo, es decir, viejo de fermentación. Estas cervezas Ale alemanas se fermentan en temperaturas calientes, pero a diferencia del resto de Ales, las Altbier maduran durante un tiempo en frio varias semanas al igual que las Lager.

A principios del siglo empezaron a extenderse las cervezas Lager (de fermentación alta) por toda Europa, esta nueva forma de producir esta bebida muchas ciudades mantuvieron la fermentación en caliente y le añadieron la maduración en frio.

Algunos de estos productores le añaden trigo malteado para modificar su sabor. Son de un color ámbar oscuro que es debido a la malta.

La Altbier es una cerveza que se elaboró por primera vez en Colonia y Düsseldorf (Alemania). El nombre alt significa “viejo”, lo que sugiere que esta cerveza tiene un estilo más antiguo que enfatiza las maltas más oscuras y amaderadas. Aunque a primera vista se trata de una cerveza sencilla elaborada con dos o tres maltas y lúpulo, envejecida durante aproximadamente un mes en tanques de acondicionamiento, fue difícil replicar su sabor en Estados Unidos.

Las Altbier tienen fama de ser cervezas amargas, pero en realidad la sutileza de las maltas permite que el lúpulo destaque, y el sabor amaderado y a especias a veces resulta amargo. A veces la malta se quema, lo que da a Altbier un sabor a caramelo. Otras cervezas con características de sabor similares son las lagers oscuras bávaras y las cervezas negras.

Al igual que las populares kölsches alemanas, las alts tienen un borde mineral único asociado al agua de la región, lo que las hace difíciles de reproducir en otros lugares geográficos. Existe la tradición de crear alts especiales, como el famoso Sticke de Uerige, que sólo se publica dos veces al año. Esta cerveza es una versión ligeramente más fuerte de una alto normal y se beneficia de la ayuda del lúpulo Spalt, que crea un aroma descrito como amaderado.