Indian Pale Ale o IPA
La cerveza Indian Pale Ale o más comúnmente conocida como IPA es una cerveza de origen inglés. Esta cerveza se inventó para remediar el problema de transportar durante los viajes marítimos a las colonias inglesas. Durante el siglo XXVIII Inglaterra estaba en pleno colonialismo y necesitaba que sus colonos tuvieran la misma cerveza que la gente de la sede del Imperio.
El problema era que, al trasladar esta bebida durante varios meses en barco, la cerveza cuando llegaba al destino estaba caducada y agria. Por lo que la población no podía probar este magnífico brebaje.
A partir de ahí los ingleses decidieron elevar el nivel de alcohol para que se conservara mejor durante el trayecto. De ahí nació la famosa IPA, que debe su nombre a la colonia más fructífera de Inglaterra. Por eso en nombre de “Indian Pale Ale” ya que el destino más popular era la India.
A parte de tener una graduación alcohólica entre 5% y 8%, posee más lúpulo lo que le da más amargor. Pero a la vez unos matices aromáticos más fuertes y característicos. Su color es desde el ámbar hasta el marrón oscuro y una espuma blanca tostada.
Ejemplos de la cerveza Indian Pale Ale o IPA
Brewdog Punk IPA
Fuller’s Indian Pale Ale
Meantime London IPA
La Avalancha
Lybica IPA
Cervezas Silvestres Rebel English IPA
Pyrene Bruixa IPA
CerveZahara La Cachonda
La Sagra Madrí IPA
Malasaña IPA
Alegría Ipaman
Naparbier Shook Me
Características de la Indian Pale Ale o IPA
Color
De oro a cobre
Claridad
Pueden ser turbias
Aroma y sabor a malta
El sabor a malta debe estar presente
Aroma y sabor a lúpulo
De medio a alto, expresado como floral herbal, frutas de hueso u otros atributos de altas tasas de lúpulo. Si bien el carácter inglés del lúpulo debe estar presente, esto puede ser el resultado de la utilización hábil de lúpulos de otro origen.
Amargura percibida
De media a alta
Características de la Fermentación
Los ésteres frutales son de media a alta. Las interpretaciones tradicionales se caracterizan por un contenido de alcohol medio a medio-alto. El uso de agua con alto contenido mineral da como resultado una cerveza seca con un carácter sutil y equilibrado de compuestos azufrados. El diacetilo puede estar ausente o puede estar presente en niveles muy bajos.
Cuerpo
Medio
Notas adicionales
Los lúpulos no ingleses pueden utilizarse para el amargor o para aproximarse al carácter tradicional del lúpulo inglés. El uso de agua con alto contenido de minerales puede resultar en una cerveza seca en lugar de una versión con acento de malta.
Alcohol por volumen
4.5%-7.1%
Amargura del lúpulo (IBU)
35-63
Color SRM
6-14
Color EBC
12-28