American Pale Ale o APA

Esta cerveza Ale Americana utiliza dos tipos de maltas americanas, al igual que el lúpulo es americano. Esto es para distinguirse de las europeas. Tiene un aroma a lúpulo y a malta fuerte al igual que su sabor. Es de carácter cítrico con una amargura moderada.  De cuerpo medio y con bastante gas.

Lo que empezó en el “viejo mundo” como un bitter inglesa llegó a América y se aligeró, sustituyendo el lúpulo alemán por el lúpulo Cascade. Algunas de las primeras cervecerías artesanales que adoptaron la American Pale Ale en los años 80 fueron Anchor y la muy popular Sierra Nevada. La base de este exitoso estilo de cerveza, el lúpulo Cascade, se desarrolló en la Universidad Estatal de Oregón. Su cultivo era barato y su sabor era similar al del lúpulo alemán. El gigante cervecero Coors invirtió mucho en la plantación de muchas hectáreas de este lúpulo, pero finalmente lo rechazó porque tenía un sabor cítrico demasiado salvaje y asertivo que no encajaba en su receta. Pero era un sabor que atraía al maestro cervecero de Sierra Nevada, Ken Grossman, que hizo de su pale ale la piedra angular de su actividad cervecera. El contenido de alcohol oscila entre el 4,5 y el 6 por ciento y la temperatura de servicio preferida es de 50 a 60 grados (F).