Kölsck o Koelsch

Kölsck o Koelsch

weiss rauchbier 4 color srm cerveza

Kölsck es una ciudad de Alemania, más concretamente de Colonia, y en alemán se pronuncia Köln. Cuando se extendió la elaboración de cerveza de fermentación baja, esta zona de Alemania permaneció con esta producción tradicional.

 

Al igual que el estilo Altbier, se fermentan en temperaturas altas y madura a temperatura fría. Pero a diferencia de las Alt estas tienen un color dorado, muy similar al de las Pilsen y son afrutadas, con alrededor de un 5% de alcohol.

Ejemplos de cerveza ok El paraiso de la cerveza web

Ejemplos de la cerveza Kölsck o Koelsch

Reissdorf Kolsch

Trog Kölsch

Rrëy Kölsch

Cátedra

Jade Kölsch

Naparbier Köln

Hércules Omega

La Ribera Kölsch

Civale Dekas

Gaffel Kölsch

Braufactum Colonia

Caracteristicas de la cerveza web

Características de la Kölsck o Koelsch

Color

Paja a oro

Claridad

No debe ser turbia.

Aroma y sabor a malta

El carácter de la malta es muy bajo a bajo con una dulzura suave. El carácter de caramelo no debe estar presente.

Aroma y sabor a lúpulo

Bajo, y si está presente, debe expresar el noble carácter del lúpulo.

Amargura percibida

media a media-alta

Características de la Fermentación

Los ésteres frutales están ausentes o son bajos, expresados como atributos de pera, manzana o vino cuando están presentes. El diacetilo no debe estar presente.

Cuerpo

Bajo a medio-bajo.

Notas adicionales

Los ejemplos tradicionales a menudo muestran una retención persistente de la cabeza. Pequeñas cantidades de trigo pueden ser usadas en la elaboración de cervezas de este estilo. Las cervezas estilo Koelsch se fermentan a temperaturas más cálidas que las típicas para las cervezas tipo lager, pero a temperaturas más bajas que la mayoría de las cervezas inglesas y belgas. Se envejecen en frío. La levadura de la cerveza tipo lager se utiliza a veces para el acondicionamiento de la botella o el acondicionamiento final en frío.

Alcohol por volumen

4.8%-5.3%

Amargura del lúpulo (IBU)

22-30

Color SRM

3-6

Color EBC

6-12