Saison
La cerveza Saison es una cerveza Ale Belga de temporada. Se hacían este tipo de bebidas de temporada para evitar el verano donde hacía más calor y cuando no existían los refrigeradores y la cerveza se estropeaba. Y por eso para evitar que no hubiera cerveza en verano, se elaboraba esta cerveza que resistía durante varios meses.
Forman estilos únicos dependiendo de la temporada en que se fermentaban y a que temperatura. Estas cervezas son originarias de la región de Valonia, la zona belga de habla francesa.
Se caracteriza por ser refrescante para aliviar el calor de los meses de verano. Es de un color naranja ligero y es afrutada. Se suelen envasar en botellas al estilo champagne, es decir, de mayor tamaño y con tapón de corcho.
Ejemplos de la cerveza Saison
Saison Dupont
Fantôme Saison
Géants Saison Voisin
Vapeur Saison de Pipaix
Musa Saison O’Connor
Musa Saison O’Connor
Brunehaut Saison
BrewDog OverWorks Delinquent Diplomat
Belecker Bierzo Godello Saison
Braufactum Soleya
Belgoo Saisonneke Extra
Características de la Saison
Color
De oro a ámbar claro
Claridad
Pueden ser turbias por la levadura
Aroma y sabor a malta
Bajo, pero proporciona la base para el equilibrio general.
Aroma y sabor a lúpulo
De bajo a medio y caracterizado por lúpulos de tipo europeo, son comunes los rasgos florales, herbales y/o leñosos.
Amargura percibida
De medio-baja a media
Características de la Fermentación
Los ésteres frutales son de medianos a altos. Pueden estar presentes fenólicos de nivel bajo a medio-bajo, expresados en forma de especias u otros atributos. Los fenólicos no deben ser duros o dominantes y deben estar en armonía con el perfil de los ésteres y el lúpulo. Son comunes los atributos frutales y picantes de la pimienta negra derivados de la levadura belga. El diacetilo no debe estar presente. Pueden estar presentes niveles muy bajos de sabores derivados de la levadura que son ligeramente ácidos, afrutados, a caballo, a cabra y/o a cuero, pero no son necesarios. Es común el frutado y la pimienta negra picante derivados de la levadura belga.
Estas cervezas están bien atenuadas y a menudo acondicionadas en botella, contribuyendo a un cierto carácter de levadura y a una alta carbonatación.
Cuerpo
De muy bajo a bajo
Alcohol por volumen
4.4%-6.8%
Amargura del lúpulo (IBU)
20-38
Color SRM
4-7
Color EBC
8-14