Stout Seca o Dry Stout

Estas cervezas tienen su origen en Reino Unido, pero sus verdaderas raíces están en Irlanda. Las Stouts Secas son clásicos de estilo irlandés y es característico su color negro. La retención de la espuma y el carácter rico deben ser parte de su carácter visual. El énfasis de la cebada tostada parecida al café y un grado moderado de aromas de malta tostada definen gran parte del carácter.

El aroma de lúpulo es de tipo europeo en niveles bajos o no se percibe. Las cebadas secas alcanzan un carácter de tostado seco mediante el uso de cebada tostada. El perfil inicial de sabor a malta y caramelo ligero da paso a un distintivo amargor tostado en seco al final. El énfasis en la cebada tostada similar al café y un grado moderado de sabores a malta tostada definen gran parte del carácter.

El sabor a lúpulo es de tipo europeo en niveles bajos o no percibidos. El amargor del lúpulo se percibe como medio a medio alto. Los ésteres frutales son mínimos y se ven ensombrecidos por la malta, el alto amargor del lúpulo y el carácter de cebada tostada. El diacetilo no debe ser percibido a niveles muy bajos. Se puede percibir una ligera acidez, pero no es necesaria. El cuerpo es de medio-ligero a medio.