Bock
Es una de las cervezas más fuertes del tipo Lager. Puede ser de un color claro u oscuro dependiendo de cómo se elabore y tiene un sabor fuerte y un cuerpo potente. Además, es una bebida con un porcentaje alto de alcohol alrededor de un 6%.
Esta cerveza es originaria de Einbeck (una ciudad al norte de Alemania). Se cree que el nombre de Bock proviene de la pronunciación de esa ciudad.
Existen muchos autores que las clasifican dentro de la misma categoría (Bock). En este caso las vamos a analizar por separado.
Ejemplos de la cerveza Bock
Bock Damm
Lambrate Lambrate
Mönchshof Bockbier
La Fábrica Cruzcampo Bock Olivarera
Craftwerk Horny Ariana
Gorgos Bock Triple Malta
Hops Bock
Kunstmann Bock
Características de la Bock
Color
De marrón oscuro a muy oscuro.
Claridad
La apariencia debe ser clara. No debe ser turbia.
Aroma y sabor a malta
Los Bocks tradicionales se elaboran con todo tipo de malta y tienen un alto carácter de malta con aromas de malta tostada o con nueces, pero no de caramelo. Los Bocks tradicionales muestran un alto grado de dulzura de la malta. El perfil de sabor de la malta debe mostrar un equilibrio entre el dulzor y la malta tostada o con nueces, pero sin ser caramelizado.
Aroma y sabor a lúpulo
Muy bajo
Amargura percibida
Media
Características de la Fermentación
Los ésteres frutales, si están presentes, deben ser mínimos. El diacetilo no debe estar presente.
Cuerpo
De medio a lleno.
Alcohol por volumen
6.3%-7.6%
Amargura del lúpulo (IBU)
20-30
Color SRM
15-30
Color EBC
40-60