Extra Strong Bitter o ESB
La Extra Special Bitter Ale, también conocida como ESB, es un estilo de cerveza británica que, a pesar de su nombre, no es tan amarga. Los estilos amargos como éste surgieron en 1642 con el desarrollo del coque, un combustible con alto contenido de carbono hecho de carbón y utilizado para tostar la malta. Antes de su invención, las maltas se tostaban principalmente sobre madera y turba, lo que daba a la malta un cierto sabor ahumado y un color general más oscuro.
La amarga es una especialidad inglesa y la Extra Special Bitter es una amarga con mucho cuerpo. La cerveza amarga extra especial tiene un color que oscila entre el dorado oscuro y el cobrizo y una graduación alcohólica de entre 4 y 7%. Contiene malta pale ale británica, algo de malta cristal y lúpulo británico para producir una cerveza caramelizada de sabor medio a pleno, con poca carbonatación y un final medio seco. El elemento más importante de una gran cerveza Extra Special/Strong Bitter es su perfecto equilibrio y su facilidad de consumo.
Los amargos extrafuertes son de cuerpo medio y deben tener un sabor amargo pronunciado sin sobrepasar la malta. De la familia de los bitters, el English Extra Strong Bitters es la versión de mayor gravedad, lo que da lugar a algunas diferencias notables. Los amargos extrafuertes son más suaves y tienen un carácter de malta adicional, creando más alcohol, cuerpo y sabor en el lote.
Ejemplos de la cerveza Extra Strong Bitter o ESB
La 22 Inglesa ESB
Nickel Brook Equilibrium ESB
Brünett Barcelona
Fuller’s Past Masters 1981 ESB
Tropel Extra Especial Bitter
C5 Serdán
Características de la Extra Strong Bitter o ESB
Color
De ámbar a cobre profundo
Claridad
Pueden ser turbias
Aroma y sabor a malta
De medio a medio-alto
Aroma y sabor a lúpulo
De medio a medio-alto
Amargura percibida
De media a media-alta
Características de la Fermentación
La baja carbonatación caracteriza tradicionalmente a las versiones en barril, pero en las versiones embotelladas se acepta un ligero aumento del contenido de dióxido de carbono. La impresión general es refrescante y que la sed se apaga. Se aceptan ésteres frutales. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles bajos.
Cuerpo
De medio a completo
Notas adicionales
Las entradas en esta subcategoría exhiben los atributos de aroma y sabor del lúpulo típicos de las variedades tradicionales de lúpulo inglés.
Alcohol por volumen
4.8%-5.8%
Amargura del lúpulo (IBU)
30-45
Color SRM
8-17
Color EBC
16-34