Witbier o Bière Blanche

Este tipo de cerveza de trigo proviene de Bélgica y también son conocidas como las cervezas de trigo belgas. Esta bebida estuvo a punto de desaparecer, pero ha crecido su consumo en los últimos años.

Está elaborada con un trigo sin maltear entre un 30% y 50%, esta es la diferencia primordial entre esta cerveza belga y las alemanas, las alemanas utilizan trigo malteado. El trigo sin maltear le da un sabor más potente a grano, y a la vez le aporta más cuerpo a la bebida. El resto de los ingredientes son la cebada malteada, y en algunos casos se le añade avena.

Son bebidas turbias, de un color amarillo y algo ácidas. Se suele acompañar con aromas frutales o de especias para darles un carácter más fresco y ligero.

La Witbier belga o Bière Blanche, que significa “cerveza blanca” en flamenco, es ligera y turbia porque no se filtra y se utiliza una gran cantidad de trigo o avena en el proceso de elaboración. Estas cervezas son siempre especiadas y tienen un cuerpo satisfactoriamente ligero con un final ácido y alimonado que acompaña la textura del trigo y las especias aromáticas.

Para ser llamada witbier, una cerveza debe cumplir dos condiciones. La primera es que la cerveza debe contener hasta un 50% de trigo, lo que da a la cerveza su característico brillo lechoso. A veces también se añade avena cruda a la mezcla, lo que da una sensación sedosa en la boca con notas de miel y un distintivo sabor afrutado. La segunda condición es el uso de especias. Siempre se utiliza el cilantro, que es la especia dominante en la cerveza. Otra adición común es la cáscara de naranja, que crea un complejo contraste con el cilantro picante. También se pueden añadir otras especias como anís, jengibre, manzanilla y otras en pequeñas cantidades.

La cerveza belga Witbier tiene un contenido de alcohol de entre el 5 y el 6% y puede ser muy refrescante, especialmente en los calurosos meses de verano.