Berliner Weisse
Esta clase de cerveza de trigo también se las denomina las blancas de Berlín. Su origen es como no, la ciudad alemana de Berlín. Estas se elaboran entre un contenido de trigo de un 25% a un 50%, el resto es cebada.
Esta clase de bebida de trigo y de cebada es la más refrescante de toda la familia clasificada como cerveza de trigo. Son de un color pálido, su sabor es ligero, pero ligeramente amargo. En Berlín se suele tomar con sirope de frutas o con hierbas para rebajar su acidez. Y su contenido de alcohol ronda los 3%. Siendo así suave, refrescante y muy nutritiva.
Ejemplos de la cerveza Berliner Weisse
Põhjala Prenzlauer Berg
Guineu Slow Fruit
71 Brewing Poko Yoko
Península Mola La Mora
Edge Brewing / Dugges Buzz
Dugges Ginger
Garage Gone Hollywood
Siren Calypso
Características de la Berliner Weisse
Claridad
Puede aparecer turbidez por la levadura.
Aroma y sabor a malta
La dulzura de la malta está ausente
Aroma y sabor a lúpulo
No presente
Amargura percibida
No está presente o es muy baja
Características de la Fermentación
Los ésteres frutales son bajos a medios. El diacetilo no debería estar presente. El carácter puede expresarse aromas y sabores de cuero, fenólicos, frutales y/o ácidos. La combinación única de fermentación de levadura y bacterias lácticas produce una cerveza que es ácida y altamente atenuada.
Cuerpo
Muy bajo
Notas adicionales
La carbonatación es alta. Tradicionalmente, algunos berlineses se preparaban o servían con frutas, especias o jarabes. Algunas versiones más contemporáneas han sido elaboradas con otros ingredientes como maltas más oscuras. Cualquiera de estas versiones tomará los matices correspondientes y puede exhibir atributos de sabor y aroma típicos de dichos ingredientes
Alcohol por volumen
2.8%-5.0%
Amargura del lúpulo (IBU)
3-6
Color SRM
2-4
Color EBC
4-8