Extra Strong Bitter o ESB

La Extra Special Bitter Ale, también conocida como ESB, es un estilo de cerveza británica que, a pesar de su nombre, no es tan amarga. Los estilos amargos como éste surgieron en 1642 con el desarrollo del coque, un combustible con alto contenido de carbono hecho de carbón y utilizado para tostar la malta. Antes de su invención, las maltas se tostaban principalmente sobre madera y turba, lo que daba a la malta un cierto sabor ahumado y un color general más oscuro.

La amarga es una especialidad inglesa y la Extra Special Bitter es una amarga con mucho cuerpo. La cerveza amarga extra especial tiene un color que oscila entre el dorado oscuro y el cobrizo y una graduación alcohólica de entre 4 y 7%. Contiene malta pale ale británica, algo de malta cristal y lúpulo británico para producir una cerveza caramelizada de sabor medio a pleno, con poca carbonatación y un final medio seco. El elemento más importante de una gran cerveza Extra Special/Strong Bitter es su perfecto equilibrio y su facilidad de consumo.

Los amargos extrafuertes son de cuerpo medio y deben tener un sabor amargo pronunciado sin sobrepasar la malta. De la familia de los bitters, el English Extra Strong Bitters es la versión de mayor gravedad, lo que da lugar a algunas diferencias notables. Los amargos extrafuertes son más suaves y tienen un carácter de malta adicional, creando más alcohol, cuerpo y sabor en el lote.