Porter o Brown Porter
Esta cerveza nació en Reino Unido durante la Revolución Industrial y se propago con gran éxito entre el proletariado. Era una bebida que aportaba nutrientes para las largas jornadas de trabajo.
Esta bebida se traduce del inglés como “portero” o “conserje” que eran los empleados que la vendían en las estaciones de tren para el trayecto de los trabajadores de la industria.
Esta cerveza de fermentación alta nace de la mezcla entre dos tipos de maltas Ale, las de la Pale Ale y las de la Brown Ale. Esto se realiza para obtener una cerveza con más graduación de alcohol y un sabor más consistente. Esta bebida se suele considerar la cerveza previa a la Stout debido a sus características
Se caracteriza por un color casi negro debido a las maltas muy tostadas. Tiene un sabor intenso, es seca y posee una entre 5´5% de alcohol.
Esta bebida inglesa tradicional fue desapareciendo hasta que se redescubrió en Estados Unidos. Pero en la actualidad se elabora a través de la fermentación baja.
Ejemplos de la cerveza Porter o Brown Porter
Samuel Smith Taddy Porter
Fuller’s London Porter
St. Peter’s Old Style Porter
UBC Brown Porter
Nuevo Mundo Pampa
Casuar Darkness
Nasterea Harry Porter
Põhjala Honey Laku Cellar Series
Kees Barrel Project 18.06
Birrificio Lambrate Hazelnut Porter
Características de la Porter o Brown Porter
Color
De marrón oscuro a muy oscuro. Puede tener un tinte rojo.
Claridad
El color de la cerveza puede ser demasiado oscuro para percibir la claridad. Cuando la claridad es perceptible, puede ser turbia.
Aroma y sabor a malta
Dulzura de malta de baja a media. Los atributos de caramelo y chocolate son aceptables. Cebada tostada fuerte o carácter de malta negra o quemada fuerte no deben estar presentes.
Aroma y sabor a lúpulo
Medio
Amargura percibida
De muy baja a media
Características de la Fermentación
Se aceptan ésteres frutales. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles bajos.
Cuerpo
De bajo a medio
Alcohol por volumen
4.4%-6.0%
Amargura del lúpulo (IBU)
20-30
Color SRM
20-35
Color EBC
40-70