Stout
La stout inglesa ha evolucionado a lo largo del tiempo a partir de la porter inglesa y desde entonces ha evolucionado en otras variaciones basadas en los ingredientes y la fuerza. La receta tradicional de la cerveza inglesa implica el uso de ingredientes apenas tostados que le dan un carácter seco, amargor y sabores que van desde el chocolate hasta el café quemado. La cerveza es generalmente de color marrón oscuro a negro con poco carácter de lúpulo. El bajo carácter del lúpulo es una de las mayores diferencias entre las stouts americanas y las inglesas, siendo las americanas mucho más lupuladas, con más cuerpo y más alcohólicas.
Entre las cervezas inglesas desarrolladas se encuentran la oatmeal stout, la milk stout, la breakfast stout y la chocolate stout, pero hay muchas otras. Las stouts inglesas de avena son conocidas por su cuerpo suave y rico debido a la adición de avena. Las milk stouts inglesas contienen azúcar de la leche y lactosa, que aportan más estilo y tienen un sabor menos tostado y apenas amargo que la stout inglesa tradicional. Las English Breakfast Stouts se elaboran con café, normalmente café de Kona y Sumatra, así como con avena arrollada, elementos clásicos de los desayunos que dan a la infusión una nota de café y una cabeza larga y de color canela. Por último, las Chocolate Stouts tienen un marcado sabor a chocolate negro, debido al uso de malta de chocolate tostada.
Esta cerveza de cuerpo medio tiene una graduación alcohólica de entre 4% y 7% y se sirve mejor fría en un vaso de pinta.
Subtipos de la Stout
Stout Seca
Imperial Stout, Extra Stout Porter o Double Stout
Stout de Ostras o Oyster Stout
