Export Stout

Export Stout

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Este estilo particular de cerveza negra se originó en el siglo XIX, desarrollado en 1801 por Guinness, que originalmente la llamó West India Porter. Diseñó esta cerveza específicamente para los emigrantes irlandeses que trabajaban en el Caribe en aquella época. Para que la cerveza aguantara el largo viaje desde Irlanda, se elaboró más lúpulo y más alcohol para que sirviera de conservante natural. La cerveza pasó a llamarse Foreign Extra Stout.

En 1817, la cerveza entró en Estados Unidos, que se convirtió en su principal mercado de exportación en 1910. La Prohibición retiró la cerveza del mercado, y se hicieron varios intentos por recuperarla, pero ninguno tuvo éxito hasta 2010, casi un siglo después. Actualmente, la cerveza se distribuye en Europa, África, Asia y el Caribe.

Las cervezas negras de exportación tienen un color que va del marrón oscuro al negro. La cerveza negra extranjera tiene un sabor que refleja su aroma de dulzura de malta, caramelo, granos tostados y café. Algunos ejemplos también tienen sabor y aroma a chocolate. Las cervezas con cuerpo tienen poco o ningún sabor a lúpulo, un final seco y un ligero amargor tostado.

Las stouts de exportación tienen una graduación alcohólica de entre 5,5% y 8% y se beben mejor en vaso, taza o pinta. La cerveza combina bien con el lomo de cerdo, la langosta, las ostras, el queso azul y el cheddar de Dublín. La mejor cerveza negra de exportación calificada por los amantes de la cerveza es Guinness Special Export Stout y la mejor consumida es Guinness Foreign Extra Stout.

Ejemplos de cerveza ok El paraiso de la cerveza web

Ejemplos de la cerveza Export Stout

Guinness Foreign Extra Stout

Guinness Extra Smooth

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Grunge Black Mamba

Gante Foreign Stout

Boundary Export Stout

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El Pedal Export Stout




The Angry Brewery Beleak

Caracteristicas de la cerveza web

Características de la Export Stout

Color

Opaca

Claridad

Los aromas de cebada tostada y malta tostada similares al café son prominentes. Los sabores iniciales de la malta y el caramelo ligero dan paso a un distintivo amargor tostado en seco al final.

Aroma y sabor a malta

No debe estar presente

Aroma y sabor a lúpulo

Puede ser analíticamente alta, pero la percepción es disminuida por la dulzura de la malta.

Amargura percibida

Los ésteres frutales son bajos. El diacetilo suele estar ausente en estas cervezas, pero puede estar presente en niveles muy bajos. Se acepta una ligera acidez.

Características de la Fermentación

De medio a lleno

Cuerpo

La retención de la espuma debe ser persistente

Alcohol por volumen

5.6%-8.0%

Amargura del lúpulo (IBU)

30-60

Color SRM

40+

Color EBC

80+