Estrella Galicia con percebes

Es una Estrella Galicia Especial, una Lager aromática y refrescante pero suave. Esta Estrella Galicia posee un ingrediente fuera de lo común y muy típico de las costas gallegas, se trata del percebe procedente “Da Costa da Morte”. Es una bebida de cerveza de temporada.

Como la Especial Estrella Galicia, es una cerveza suave. Pero sorprende tanto al aroma como sabor con un toque suave a percebe. Se trataría de una sensación similar al haber comido un percebe y haber bebido un sorbo de Estrella Galicia. El gusto que queda después de darle un sorbo es suave, pero persistente y recuerda a este crustáceo.

El percebe, para quien no lo conozca o no lo haya saboreado, es un marisco de la familia de los crustáceos muy exquisito de las costas gallegas. Este crustáceo se adhiere a las rocas costeras donde rompen las olas del mar. Es un marisco muy cotizado por su característico sabor y su costosa recolección.

Este ingrediente se introduce durante el hervido del mosto, para aportar todo su sabor y aroma.

En esta receta de la Fábrica de cervezas de Estrella Galicia aparece otro ingrediente poco común en la elaboración de bebidas fermentadas. Se trata del “Ramallo de Mar” o “Codium Tomentosum”, es un alga con un color verde oscuro intenso con ramificaciones jugosas y gelatinosas. También es típica de las costas gallegas. Es muy común para elaborar platos, salsas o guarniciones. Además, posee una característica muy especial que hace un ingrediente esencial para esta bebida. Y es que su sabor es muy similar al del percebe.

El Ramallo de mar se incorpora en la en la maduración para añadirle el toque a mar.

Los ingredientes son el agua de A Coruña, malta de cebada, maíz, lúpulo de la variedad Nugget, Perle y Magnum, levadura exclusiva de Hijos de Rivera (el nombre de la empresa de Estrella Galicia), percebes y Ramallo de Mar.

Tiene un volumen de alcohol de un 5,4%, pero es poco perceptible. Con un IBU (amargor) de 21 y el color EBC de 9.

Sabor: 7,5

Cuerpo: 7

Peculiar: 9

Total: 7,5